ビールベースのカクテルの一つ「パナシェ（Panache）」をご存知ですか。パナシェは、ビールと透明炭酸飲料で作るカクテルです。この夏、東中野の「Bar SMoke Salt」（スモークソルト）さんでは、GARGERY23のパナシェがおススメ。でも単純なパナシェではありません。

GARGERY23の自家製シロップ！を使った「ガージェリー・パナシェ」なのです。

GARGERY23のシロップ？　初めて聞いた時は私も半信半疑。いかなるものができているのか、早速お店を訪ね、「ガージェリー・パナシェ」を初体験してきました。

まずシロップを作ります

パナシェというと、普通はキリンレモンや三ツ矢サイダー（懐かしい！）のような透明炭酸飲料で単純に割るのですが、ここのパナシェは違います。
まず、GARGERY23のシロップを作るところから始まります。GARGERY23 WheatやBLACKが持つ香味を最大限生かそうという工夫なのです。GARGERY23に上白糖を加え、アルコールが極力飛ばないよう、40-50度の低温で短時間温めます。温めた直後はサラサラの液体ですが、しばらく置くととろみが出てきます。
写真は、GARGERY23 BLACKのシロップ。それだけなめても黒糖のような感じで、なかなかコクがあります。

シロップは2種類　Wheat ＆ BLACK

出来上がったシロップと炭酸水の適量をグラスに注ぎ、最後にキリッと冷やしたGARGERY23でフィルアップします。この日使ったシロップはWheatシロップ、BLACKシロップの2種類、ビールはGARGERY23 Wheatです。
一番上の写真がWheatシロップのパナシェ、下の写真がBLACKシロップのパナシェです。どちらもいけますが、私の好みはBLACKシロップの方。ハーフ＆ハーフのような味わいがあり、おススメです。

これからの季節、まず最初の一杯としてキュッと飲むと実に爽やか、二杯目からのお酒がさらに進むこと請け合いです。

自家製燻製 ～ マグロ刺身、筋子、野沢菜、サバ、鴨…

「SMoke Salt」さんで用意されているフード、それは自家製の燻製たちです。この燻製も普通ではありません。ちょっと変わり種の燻製が揃っているのです。マグロ刺身、筋子…等の生ものの燻製がその筆頭。特に筋子は超お勧めです。その他、野沢菜、鴨、サバをはじめ、様々な種類の燻製を楽しめます。

また、生ハムも一味違います。写真（右下）にあるようにより生っぽい感じで、これもまた美味しいのです。

わずか6席のみの小さなバーですが、酒飲みの琴線に触れる様々な仕掛けが用意されている「SMoke Salt」さん、一度行ってみてはいかがでしょうか。

東中野　Bar SMoke Salt
お取扱い	GARGERY23 Wheat / BLACK
営業時間	17：00～25：30（Last in）
定休日	月曜日
住所	東京都中野区東中野1-14-26
電話	03-5937-5615
最寄駅	JR中央線　東中野駅
Website	Bar SMoke Salt ホームページ
» 大きな地図で見る