ガージェリー・エステラを使ったビアカクテルの紹介、第2弾です。前回はトマトジュースを使ったビアカクテル「レッドアイ」を紹介しました。 　>> レッドアイ - ビールとトマトジュースにこだわってみました 今回は、レッドアイと並び、ビアカクテルとしてとてもポピュラーな「シャンディガフ」を紹介しましょう。ビールにジンジャーエールをブレンドするだけのとてもシンプルなレシピですが、ジンジャーエールの甘みでビールがとても飲みやすくなるため、ビールの苦味がちょっと苦手...

カウンターに置かれた真っ赤な液体に白い泡のカクテル。ビアカクテルとしては最も知名度が高いカクテルの一つ「レッドアイ」です。基本的にはトマトジュースとビールをブレンドするだけのシンプルなレシピですが、使うトマトジュースの種類、ビールのタイプ、さらに加えられるスパイス等によってかなりのバラエティーが楽しめます。今回は、志木駅近くの「BAR CRUSH」（クラッシュ）さんに乗りこみ、いくつかのレッドアイを試してみました。 クラマトジュースに特製スパイスを加...

「ガージェリーには何が合いますか？」…良く聞かれる質問の一つです。そうした時、「燻製やチーズはもちろんですが、甘いものもよく合うんですよ。」…と答えるようにしています。アイスクリームもその一つ。ガージェリー・スタウトの開発当初、スタウトにバニラアイスクリームを浮かべたガージェリー・フロートを作って味を試したりしていました。 そこで、です。いよいよ、ガージェリーの黒とチョコレートアイスクリームを組み合わせたカクテルが登場です。その名もズバリ「Cioccola...

「esupmar preto」（エシュプマール・プレート） - ポルトガル語で「泡立つ黒」という意味。この夏、「なんちゃってポルトガル化計画」が進行中の大塚のカフェバー「Leandro」（レアンドロ）さんに登場した、黒ビール「GARGERY23 BLACK」とエスプレッソのカクテルです。 　>> 大塚 Leandro - 生まれ年のマデイラワインを飲もう 先日、「燻泡花」（くんぽうか）というカクテルを紹介しました。 　>> 黒ビールとエスプレッソの出会い...

黒ビールカクテル特集、第3弾です。 　>> 第1弾： 黒ビールカクテルの王道「ブラックベルベット」 　>> 第2弾： 黒ビールとエスプレッソの出会い – オリジナルカクテル「燻泡花」 酒の世界は奥が深ければ懐も深いものです。星の数ほど存在するカクテル、その中でも変わり種「ボイラーメーカー」をご存知でしょうか。 一般的には二つのスタイルがあると言われます。 ビールとバーボン・ウイスキーを混ぜて飲む ビールとバーボン・ウイスキーを交互に飲む 私が推...

黒ビールカクテル特集、第2弾です。前回は「ブラックベルベット」を紹介しました。 　>> 第1弾： 黒ビールカクテルの王道「ブラックベルベット」 今回は、いよいよガージェリー・スタウトを使ったオリジナルカクテルを紹介します。 以前、青山にガージェリーのアンテナショップ「GARGERY HOUSE」がありました。そこの看板カクテルだった「燻泡花」（くんぽうか）がそれなのです。 　>> ガージェリーの黎明期 - 「GARGERY HOUSE」の思い出 燻泡花...

ビールが一段と美味しい季節になってきました。でも、この季節になると黒ビールは一層日陰者に…イメージが秋冬物なのですね。 私はあえて言います、夏でも黒ビールを飲もう！ ところで、バーでは夏になるとカクテルのオーダーが多くなると言います。となれば、黒ビールを使ったカクテルです。今回は、シャンパンを使った黒ビールカクテル「ブラックベルベット」を紹介します。舞台は渋谷「BAR AdoniS」（アドニス）さんです。 もっと黒ビールの魅力に気づいてほしいとい...

ビールベースのカクテルの一つ「パナシェ（Panache）」をご存知ですか。パナシェは、ビールと透明炭酸飲料で作るカクテルです。この夏、東中野の「Bar SMoke Salt」（スモークソルト）さんでは、GARGERY23のパナシェがおススメ。でも単純なパナシェではありません。 GARGERY23の自家製シロップ！を使った「ガージェリー・パナシェ」なのです。 GARGERY23のシロップ？　初めて聞いた時は私も半信半疑。いかなるものができているのか、早速...

日本ではなかなか人気が出ない黒ビール（泣）。前回は、「黒ビール」といっても玉石混交、色々ありますよ…という話題でした。 　≫人生いろいろ、黒ビールもいろいろ – 黒ビール飲み比べ 「黒ビールは苦いから…」 声を大にして言いたい、これは誤解です。今度詳しく書きましょう。 「黒ビールは味が濃いから…」 これは真っ当なご意見だと思います。 そこで「ハーフ＆ハーフ」の出番です。黒ビールの旨味を残しつつ、普通のビールで薄めて飲みやすくしてみましょう。飲食店のメ...