BLOG作者別: M.Sasaki

2019年06月25日 【from BrewMaster】 想いを閉じ込めるプレミアム
前回、樽詰ガージェリーの長期熟成、毎日樽詰というプレミアムについて書きました。 当初は樽詰だからこそのプレミアムを謳ってスタートしたガージェリーが、どう考えて瓶詰を発売したのか、今回は、瓶詰ガージェリーのプレミアムについて書いてみます。 樽と同じ志、異なる道のり GARGERYブランドの品質上の一番のこだわりは、最高のコンディションのビールをお届けする…というものです。何故なら、コンディションの良さこそ、美味しさの要と考えている...

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2019年03月06日 【from BrewMaster】居座るプレミアム
今回は、ガージェリー醸造責任者として佐々木が、GARGERYの持つプレミアム(=付加価値)についてお話ししたいと思います。 ガージェリーをある程度ご存知の方が、まず思い浮かべるのは、麦芽100%ビールであるということでしょうか。しかし、これは、ことさら声を大にして言うことではありません。ガージェリーは一般的なビールに求められる“すっきり感”や“のど越しの良さ”を楽しむというよりは、ゆっくりと味わうお酒を目指しています。そのために、より味わい深い香味に...

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2018年12月28日 工夫と幸せが重なる鮨「NARUMI」-大分県佐伯市
  会いたい人がいました。訪れたいお店がありました。 大分県は佐伯市に。 それは、鮨店「NARUMI」。 ガージェリーのブルーマスターとして、ビアスタイル21の社長として、そして一人の寿司好きの佐々木として、絶対に訪れたかったのです。 「NARUMI」さんとのお付き合いの始まりは、2014年8月に店主の鳴海さんからいただいたガージェリーへの熱い想いが綴られたメールでした。そして、2015年3月からガージェリー...

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2018年04月05日 武蔵小金井に感謝を込めて
皆さん、お久しぶりです。社長の佐々木が久々にブログを書きます。 というのも、皆さんに重大な報告があります! 2018年4月14日、株式会社ビアスタイル21は事務所を移転し、15年余り慣れ親しんだ武蔵小金井の地を離れます。 今明かす、なぜ武蔵小金井だったのか 思い返せば16年前、ビアスタイル21社の設立にあたり、さて、どこに会社を作るか… 最初の難題がそれでした。 絶対条件は、酒類販売免許がすぐに取得できるところ。 今でこそ、かなり容易に取得できる酒類...

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2016年04月18日 ガージェリーの創り手と造り手 ~委託醸造~
ガージェリーのブルーマスター(兼)株式会社ビアスタイル21の社長を務めている佐々木から、今回はガージェリーの製造に関わる話をします。 私たち株式会社ビアスタイル21は、皆さんからはビールメーカーに見えているかもしれませんが、実は自社でビールの醸造設備を持っていない酒類販売会社なのです。つまり、メーカーからビールを仕入れてお客様(飲食店)に販売する酒販店です。 しかし、一般の酒販店と大きく異なる点は、ビール醸造のノウハウ、自分たちが創り出したいビールのレシ...

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2016年02月03日 京都・祇園「Bistro & Wine Salon YAMADA」 – 和と仏の調和を愉しむ
毎週のように西へ、北へ、相変わらずJRに乗りまくっている、旅するガージェリーブルーマスター兼社長の佐々木です。京都での営業活動を開始して2年3ヶ月余り。最初はとてもハードルが高いと感じていた京都での営業ですが、ようやく軌道に乗ってきたかな…という感触を得ている今日この頃… そんな中、ガージェリーを気に入ってくださり、祇園での新規開店にあたって、ビールはガージェリー!と指名していただいた「Bistro & Wine Salon YAMADA」さんの紹介です...

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2015年12月05日 創意と熱意と関わり「日本料理たかむら」- 秋田市
お久しぶりです。佐々木です。 冬がすぐそこまで近づいてきた2015年11月23日、ちょこっと秋休みを取らせてもらい、初乗り!となる秋田新幹線に乗って北へ向かいました。秋休みとは言え、公私混同なのはいつものこと、男鹿半島の観光を楽しんでから目指したのは、秋田市の閑静な住宅地にたたずむ日本料理のお店。 若くして東京・目白の名店「太古八」の板長を任された高村宏樹さんが、1999年に故郷の秋田市で独立開業。今では高村さんの料理を目当てに地元はもとより国内外遠方...

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2015年10月05日 新宿 「Goutte de Raisin」 – 有機野菜と肉料理を楽しむワインバー
久しぶりの佐々木です。 変らず夜の営業活動に勤しんでおりますが、その甲斐あって、樽詰ビールはガージェリー・エステラだけに絞り、樽詰翌日にお店へお届けするガージェリーの特長を存分に活かしていただいているお店が次第に増えています。うれしいです。 今回は、そんな中から新宿御苑前駅近くにある「Goutte de Raisin」(グット・ド・レザン)さんを紹介しましょう。グット・ド・レザンさんは有機野菜と肉料理を中心にしたワインバー、リュトングラスに入ったエステ...

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2015年08月17日 決定版!ビールサーバー取扱いマニュアル
一昨年から今年にかけて、瞬冷式ビールサーバーの構造、洗浄方法、トラブル対処方法等を「ビールサーバー取扱いマニュアル」として16本の記事にまとめました。これらを読めば、誰でもビールサーバーのスペシャリストになれる!という充実した内容だと自負していますが、より使いやすくするために、代表的なトラブル事例毎に役に立つ記事をリンクさせる形で整理してみました。 これらの記事はガージェリーのお取扱店を意識して書いたものですが、他の樽詰ビールを扱っているお店でも、同様の...

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2015年06月29日 宇都宮のイタリアン「TRATTORIA ESSE」 – イタリア米のリゾットに舌鼓
2012年2月以来3年余りもガージェリーの営業活動をしていながら、いわゆるレストランでのお取扱いがなかった宇都宮市。これはいかん… ということで一念発起、ようやくイタリアンレストランでのお取扱いが実現しました! その一軒は、宇都宮市小幡にある「TRATTORIA ESSE」(トラットリア・エッセ)さん。リゾットがとりわけ美味しい、アットホームなレストランです。 カルナローリ米で、これぞリゾット イタリアンレストランというとすぐに思い浮かぶメニューはパス...

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